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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Leber= Wurst / feist.
NImm ein halb Pfund frische Schwein= Feisten / schneide sie klein / hack ein Pfund Kalbs= Leber / und so viel Capaunen= Fleisch / machs an mit gutem Gewürtz / jungen Zwibel / Saltz / wohl=riechenden Kräutern / sechs gelben rohen Eyern / 2. Maaß Milchram / füll die Därm / von Schwein / Schöpsen / oder Läm(m)lein / darmit an / und laß selbe sieden in Milch / ein wenig Saltz / grünen Lemon / und Lorbeer= Stup / und brate sie / gib Pomerantzen= Safft darüber.