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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Zimmet= Torten.
Nimm 1. Pfund Mandeln, klein gestossen, ein halb Pfund gefähten Zucker, ein Vierting Butter, ein Vierting Mund= Mehl, 2. Eyer= Dotter, drey Loth gefähten Zimmet, stosse diese Stuck alle zusammen in einem Mörser, daß wohl untereinander kommet, bereite ein flaches Torten= Blättel, streiche von diesem auf, fülle es mit Eingemachten, von dem andern Taig mache Ringeln, oder schön zierlich gesprizt, schön langsam gebacken, mache ein Eys darüber, und laß im Back= Ofen anziehen.
Nimm 1. Pfund Mandeln, klein gestossen, ein halb Pfund gefähten Zucker, ein Vierting Butter, ein Vierting Mund= Mehl, 2. Eyer= Dotter, drey Loth gefähten Zimmet, stosse diese Stuck alle zusammen in einem Mörser, daß wohl untereinander kommet, bereite ein flaches Torten= Blättel, streiche von diesem auf, fülle es mit Eingemachten, von dem andern Taig mache Ringeln, oder schön zierlich gesprizt, schön langsam gebacken, mache ein Eys darüber, und laß im Back= Ofen anziehen.