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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Heißabgesottenes Fleisch. Tauben.] Oder
man dünstet sie mit Suppe und Wein, gibt Zwiebel, Petersilie, Champignons, fein geschnitten in Butter angelaufen, dazu, so wie zuletzt Glace.
man dünstet sie mit Suppe und Wein, gibt Zwiebel, Petersilie, Champignons, fein geschnitten in Butter angelaufen, dazu, so wie zuletzt Glace.