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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Limonie‐Reis.
6 Loth Reis kocht man in Wasser nicht zu weich und ganz dick, dann mischt man ihn zu 1⁄4 Pfund gesponnenen Zucker und wenn er kühl ist, von 1 Limonie den Saft dazu und drückt ihn in einen, mit Mandelöl ausgestrichenen Model. Nach einigen Stunden kann man ihn schon stürzen und serviren.