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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein dürres Aepffel= Mus.
ERstlich wasche die dürre Aepffel sauber / darnach thue sie in einen Hafen / gieß Wasser daran / laß sieden / wanns wacker eingesotten / so rührs wohl daß es dicklicht werde ; darnach schneide rocken Brod / wie in eine Suppen / und rösts im Schmaltz daß das Brod fein rösch wird : und wann man das Aepffel= Muß anrichten will / so rühre das geröstete Brod darunter / und richte es an.