Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Sardellen und Zoia in Meersalz.
SArdellen und Zoia / so in Fäßlein eingesaltzen / werden ins Wasser gelegt / sauber gebutzt / voneinander gespalten / den Grat oder das Grätlein gantzer heraus gelöst / die zwey Theil gantz gelassen / und rund herum in ein Schaalen gelegt / und mit Pfeffer / Oel und Eßig gegeben; Item / auch auf unterschiedliche grün und gelbe Salat gelegt.
SArdellen und Zoia / so in Fäßlein eingesaltzen / werden ins Wasser gelegt / sauber gebutzt / voneinander gespalten / den Grat oder das Grätlein gantzer heraus gelöst / die zwey Theil gantz gelassen / und rund herum in ein Schaalen gelegt / und mit Pfeffer / Oel und Eßig gegeben; Item / auch auf unterschiedliche grün und gelbe Salat gelegt.