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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Öpfl Dortten Zumachen.
Schöll die öpfl schneidt sye Spältlet, resst Sye im schmalz, lasß Kalt / werdten, thue zümet zuckher, Weinpörl, oder eingemachte sachen, / darunter, fihl sye eben, in einen solchen Taig der Pürn dortten / wirdt auch also Gemacht, Allein nimb Pinelli darunter. /
Schöll die öpfl schneidt sye Spältlet, resst Sye im schmalz, lasß Kalt / werdten, thue zümet zuckher, Weinpörl, oder eingemachte sachen, / darunter, fihl sye eben, in einen solchen Taig der Pürn dortten / wirdt auch also Gemacht, Allein nimb Pinelli darunter. /