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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Autre façon.
Sortant du sable, lauez les auec du vin blanc, faites les cuire auec du gros vin, force sel, & poiure. Estant cuites, seruez les auec vne seruiette ployée.
Sortant du sable, lauez les auec du vin blanc, faites les cuire auec du gros vin, force sel, & poiure. Estant cuites, seruez les auec vne seruiette ployée.