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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Marillen‐Auflauf.
6 Marillen mit Zucker und etwas Wasser gekocht und passirt, rührt man mit 4 Loth Zucker, 4 Dottern, gibt die 4 Klar als Schnee und 1 Löffel Mehl dazu, siedet es in Dunst und bestreut es stark mit Zucker, wenn es gestürzt ist.