Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Wildpret im Pfeffer / noch anderst.
REib einen Lebkuchen / thue ihn in ein Häfelein / gieß Wein daran / mische Zucker / Zimmet / Ingber / Pfeffer und Saffran darein / ingleichen auch ausgekernte Rosin / und gewaschene Weinbeere oder Corinthen / gieß ein wenig Malvasier dazu / richte sie über das abgesottene Wildpret / und belege es mit abgezogenen Mandeln.
REib einen Lebkuchen / thue ihn in ein Häfelein / gieß Wein daran / mische Zucker / Zimmet / Ingber / Pfeffer und Saffran darein / ingleichen auch ausgekernte Rosin / und gewaschene Weinbeere oder Corinthen / gieß ein wenig Malvasier dazu / richte sie über das abgesottene Wildpret / und belege es mit abgezogenen Mandeln.