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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Erdbeer= Mus.
WAnn die Erdbeer sauber gewaschen / werden sie zusamt einem weissen Semmelschnitten im süssen oder andern Wein geweicht ; dann durch einen Durchschlag oder Seiher zusamt den Wein durchgetrieben : dann thut Zucker und noch ein wenig Semmelmehl daran / und last es ferner einen Sud aufthun / so kan man es dann warm oder kalt nach belieben geniessen.
WAnn die Erdbeer sauber gewaschen / werden sie zusamt einem weissen Semmelschnitten im süssen oder andern Wein geweicht ; dann durch einen Durchschlag oder Seiher zusamt den Wein durchgetrieben : dann thut Zucker und noch ein wenig Semmelmehl daran / und last es ferner einen Sud aufthun / so kan man es dann warm oder kalt nach belieben geniessen.