Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Himbeeren‐Sulze.] Oder:
Man preßt den Saft aus, gibt zu 1 Seidel davon den Saft von 2 Limonien und geklärten Zucker. Dies kocht man einige Minuten, seiht es 3 Mal durch ein Tuch, worauf man Hausenblase dazu gibt und es sulzen läßt.
Man preßt den Saft aus, gibt zu 1 Seidel davon den Saft von 2 Limonien und geklärten Zucker. Dies kocht man einige Minuten, seiht es 3 Mal durch ein Tuch, worauf man Hausenblase dazu gibt und es sulzen läßt.