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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Dopfen Strudl zu machen
Mach einen taig* an, alß wie zu einen anderen Strudl*, / hernach walge* ein schenes Blat* auß, und streich* den taig* / darauf, mache den taig* an, nimb in ein degl* ein / wenig topfen*, treibe* den topfen* schen ab, schlag / ain ayr* und ein doter* darein, und nimb semmel* / Breßl*, rihrs* darunter, salz ein wenig, Streich* / ihm auf daß Blat* schön auf, rohl ihm zusammen, her: / =nach Laß den Strudl* in wasßer sieden*, thue ßemmel* / Breßl* und butter* darauf, schmölze ihn auf, ist guet. // (80v)