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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Dürre Epffel in Wasser gesotten.]
Dürre Epffel kocht man mit lauterm Wasser / sonderlich der gemeine Mann in Dörffern / den(n) er hat nicht viel Zeugs / als ein grosser Herr / Muß sich einer strecken nach der Decken.