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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Brot‐Rollade.
Man rührt ¼ Pfund Zucker mit 7 Dottern und 4 Loth Mandeln, mit den Schalen gestoßen, mischt von 4 Klar den Schnee und 3 Loth feine Brösel von schwarzem Brot dazu, und macht es wie die vorige.