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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Krebs= Dorten mit abgerührten Butter / mit Semmel / Eyer und Ram.
NImm die durchgetriebene Krebs= Milch / weiche abgescheelte Semmel darein / rühre in einem Weidling / nach Beduncken guten Krebs= oder anderen Butter ab / schlage etliche Eyer nach und nach daran / sammt klein= gestossenen Mandeln; die eingeweichte Semmel (aber nicht zu naß) mit gehörigen Saltz / bach es in einer Schüssel / oder gibs in eine offne Dorten.
NImm die durchgetriebene Krebs= Milch / weiche abgescheelte Semmel darein / rühre in einem Weidling / nach Beduncken guten Krebs= oder anderen Butter ab / schlage etliche Eyer nach und nach daran / sammt klein= gestossenen Mandeln; die eingeweichte Semmel (aber nicht zu naß) mit gehörigen Saltz / bach es in einer Schüssel / oder gibs in eine offne Dorten.