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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Wachteln resch gebraten.]
Wenn die Wachteln schier gebraten seyn / so besträwt mans mit geriebenem Weck / so wirt es fein resch / gut vnd wolgeschmack.
Wenn die Wachteln schier gebraten seyn / so besträwt mans mit geriebenem Weck / so wirt es fein resch / gut vnd wolgeschmack.