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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item gefühlte oblat zumachen mit Wein= / =börn,
hackh die Weinbör klain, stosß d(a)s Con= // (58v) =fect darunter, zugger, nimb Roßenwasser, / streichs aufs oblat, bachs in schmalz, mach ain / wennig ain taiglein, stoß an orthen ain / wennig darein. /
hackh die Weinbör klain, stosß d(a)s Con= // (58v) =fect darunter, zugger, nimb Roßenwasser, / streichs aufs oblat, bachs in schmalz, mach ain / wennig ain taiglein, stoß an orthen ain / wennig darein. /