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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Saftiger Kirschenkuchen.
Von 2 Rundsemmeln reibt man die Rinde weg, schneidet die Semmeln würfelig, befeuchtet sie mit Obers, und mischt 1 1⁄2 Seidel ausgelöste schwarze Kirschen mit ihrem Safte dazu, sowie 3 Loth Zucker mit Gewürz. Nun treibt man 4 Loth Butter mit 3 Dottern ab, gibt das Gemischte und von 3 Klar den Schnee dazu. In einen ausgemehlten Model gefüllt, wird es langsam gebacken. Gestürzt bestreut man es stark mit Zucker und brennt diesen mit dem glühendem Muserl. Er hält sich mehrere Tage gut.