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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Uber wolgekocht Rindfleisch pflegt
man im anrichten/ grün Peterlin zulegen : Oder man stoße Meer-Rättich und vermischt solchen mit ein wenig Essig und Fleisch-Brühe und gießts darüber.