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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Fasolen jung und grüner zum Salat.
FAsolen / so noch jung und grün / sammt den Hülsen / die Fäden darvon abgezogen / dann gebrüht / mit Pfeffer / Eßig und Oel angemacht / ist ein guter Salat.
FAsolen / so noch jung und grün / sammt den Hülsen / die Fäden darvon abgezogen / dann gebrüht / mit Pfeffer / Eßig und Oel angemacht / ist ein guter Salat.