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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine Majoran= oder Maseran= Suppe.
LAß eine Fleischbrüh sieden / reibe ein wenig dürren Majoran klein / und thue denselben in die siedende Brühe / würtze sie mit Ingber und Muscatenblühe / und brenn ein klein wenig Mehl darein / darnach laß es sieden; lege einen guten Theil Butter in den Sud / und richt es alsdann über gewürffelt weiß Brod.
LAß eine Fleischbrüh sieden / reibe ein wenig dürren Majoran klein / und thue denselben in die siedende Brühe / würtze sie mit Ingber und Muscatenblühe / und brenn ein klein wenig Mehl darein / darnach laß es sieden; lege einen guten Theil Butter in den Sud / und richt es alsdann über gewürffelt weiß Brod.