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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Nüß mit Schalen Confect].

Nim(m) Nüß / die nicht zeitig seind / mit der Schalen / die ein drey Wochen geweicht seyn / setz in Wasser auff / vnd laß sieden / biß sie ein wenig weich werden / in geläuterten Zucker / vnd laß damit fein gemach auffsieden / zeuchs auß in eine Schüssel / vnd laß kalt werden / vnd geuß nicht viel Sirup darüber / denn sie seind vorhin süß.