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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Von gar zeitigen Wein= Trauben.
Wann die Weinbeer abgezupfft / zertruckt und durchgetriben seynd / so wird von disem Safft mit Zucker und wenig Meel ein Köchlein gemacht / gib den Geruch von Lemoni= Schelffen / und gibs in die Dorten.
Wann die Weinbeer abgezupfft / zertruckt und durchgetriben seynd / so wird von disem Safft mit Zucker und wenig Meel ein Köchlein gemacht / gib den Geruch von Lemoni= Schelffen / und gibs in die Dorten.