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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hure ou entre-deux de saumon à la sallade.
Estant cuit, mettez le auec huile, vinai- gre, cresson, ou autre telle sallade, que vous voudrez, & capres si vous en auez, puis seruez.
Estant cuit, mettez le auec huile, vinai- gre, cresson, ou autre telle sallade, que vous voudrez, & capres si vous en auez, puis seruez.