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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Man mags wie Num. 455. mit Zusatz
frischen Butters sieden/ Citronen darunder schneiden/ vnd mit kochen lassen. Sind auch gut in Senff/ oder in Spinatkraut/ mit frischem Butter / wann selbige bloß in Wasser gesotten werden/ besonders die/so eingesalzen worden.