Karpfen in der Müscherl=Suppen.

Aus: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 146

Originalrezept:

Der Karpfen wird zubereitet wie der vorige*, siede ihn mit Wein, und Erbsen=Brüh, daß der Sud darüber gehet, mache unterdessen eine gute Einbrenn mit Oel und Butter, das Mehl schön gelblet geröst, nimm Semmel=Bröseln, klein=geschnittenen Zwiffel, und Petersil, seihe von dem Fisch=Sud ab in einen Hafen, laß es aufsieden, gieß es über den Fisch, daran Gewürz, und klein=geschnittene Lemoni=Schäler, laß ihn einen Sud aufthun, und richt ihn an.

Anmerkung:

*siehe N. 145 Karpfen in Kraut=Suppen.

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Karpfen in der Müscherl=Suppen.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 146,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=karpfen-in-der-muescherlsuppen (09.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.