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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Abgetrocknete Tropfnudeln.
Man kocht eingegossene Nudeln von 3 Eiern (etwas dicker als in die Suppe) in guter Milch, faßt sie mit dem Backlöffel heraus und gibt sie in heißes Schmalz. Wenn sie etwas Farbe haben, richtet man sie an und bestreut sie mit Zucker.