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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Weinbör dorten.
Schwëll die Weinpörl in einem Wein, laß darnach khiel werden, // (35v) mach ein blat Wie ein andern dorten, strä die Weinpör drauf, / vnd Zimetstup, mach ein außgeschnitnes blat drüber, mach ein / Eÿß drauf, bachs in der Pfan, Wie andere dorten, so ists be= / reith, /
Schwëll die Weinpörl in einem Wein, laß darnach khiel werden, // (35v) mach ein blat Wie ein andern dorten, strä die Weinpör drauf, / vnd Zimetstup, mach ein außgeschnitnes blat drüber, mach ein / Eÿß drauf, bachs in der Pfan, Wie andere dorten, so ists be= / reith, /