Kapis= oder weiß Haupt= Kraut zum Salat.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 7 Nr. 178
Diätetische Verwendung:

Originalrezept:

KApis= oder weiß Haupt= Kraut / das subtilist darvon gantz klein und langlecht geschnitten / mit Pfeffer und Saltz eingesprengt / und ein Weil also ligen lassen / dann das Wasser darvon gedruckt / auch mit Eßig und Oel wol angemacht / ist ein guter Salat vor die Gesunde.

Anmerkung:

Roher Krautsalat wird ausdrücklich nur für Gesunde empfohlen, und er muss ganz fein geschnitten sein.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Kapis= oder weiß Haupt= Kraut zum Salat.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 7 Nr. 178,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=kapis-oder-weiss-haupt-kraut-zum-salat (14.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.