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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Milch-Nudeln.
Von 1 Ei oder 3 Dottern Nudelteig, treibt man nicht zu fein aus, schneidet die Nudeln dicker als zur Suppe, oder kurz gestutzt, und kocht sie in 3 Seidel siedender Milch. Wenn man sie gut machen will, kann man etwas Butter und Zucker mitkochen lassen und sie mit Schmaunckerln garniren.