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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gefrornes.*)
Von eingesottenen Säften. ¼ Pfund Zucker kocht man mit 1 Seidel Wasser bis zum Spinnen, gibt 1 Seidel Saft und von 1 oder 2 Limonien den Saft dazu und läßt es kalt werden. Dann füllt man es in die eingegrabene Büchse und dreht es. *) Siehe Seite 47.
Von eingesottenen Säften. ¼ Pfund Zucker kocht man mit 1 Seidel Wasser bis zum Spinnen, gibt 1 Seidel Saft und von 1 oder 2 Limonien den Saft dazu und läßt es kalt werden. Dann füllt man es in die eingegrabene Büchse und dreht es. *) Siehe Seite 47.