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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Milch Suppen.
Milch gewöhlt/unsiedig gemacht/alsdann unzerlassen Schmaltz/ etliche zerklopffte Eyer/gestossen Zucker darein gethan/ auff gebähet Weißbrodt angericht/ ist ein gute Milchsuppen. Man mag ein klein wenig salz vnd gequelte Rosinlin darüber strewen/auch Saffran darein thun.