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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Erdäpfel.] Geröstet.
Nicht zu weich gesottene nußgroße oder rundgeschnittene Erdäpfel gibt man in heißes Schmalz oder Bratenfett und röstet sie schön braun.
Nicht zu weich gesottene nußgroße oder rundgeschnittene Erdäpfel gibt man in heißes Schmalz oder Bratenfett und röstet sie schön braun.