Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Apffl dorthen.
Nimb die öpfl, schöll sie, mach die khern daruon, leg die / speitl in ein Wein, mach ein schmalz haiß, leg es drein, / vnd brein es, das es schen braun Wird, darnach nimb ihn, / Welg ihn nach deinem gefahlen, leg die öpfl drauf, Zugger / es, strä Weinbörl vnd Zibeben drein, auch linds stup. /
Nimb die öpfl, schöll sie, mach die khern daruon, leg die / speitl in ein Wein, mach ein schmalz haiß, leg es drein, / vnd brein es, das es schen braun Wird, darnach nimb ihn, / Welg ihn nach deinem gefahlen, leg die öpfl drauf, Zugger / es, strä Weinbörl vnd Zibeben drein, auch linds stup. /