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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Bohnen / auf Schweitzerisch.
BOhnen gibt man auch in der Schweitz / mit im Schmaltz gerösten Brod / unter die Aepffel= Koch gemischt / und wol geschmältzt.
BOhnen gibt man auch in der Schweitz / mit im Schmaltz gerösten Brod / unter die Aepffel= Koch gemischt / und wol geschmältzt.