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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Zucker= Mus / auf andere Art.
WEiche ein paar Semmeln / daran zuvor die Rinden herab geschnitten worden / in eine dick abgenommene Milch / stosse ein halb Pfund Zucker / treib die geweichte Semmeln durch / und thue den Zucker darein / gieß ein wenig Malvasier daran / machs aber nicht zu dinn / laß sieden / setz in den Keller / daß es erkuhle / und giebs dann zu essen.
WEiche ein paar Semmeln / daran zuvor die Rinden herab geschnitten worden / in eine dick abgenommene Milch / stosse ein halb Pfund Zucker / treib die geweichte Semmeln durch / und thue den Zucker darein / gieß ein wenig Malvasier daran / machs aber nicht zu dinn / laß sieden / setz in den Keller / daß es erkuhle / und giebs dann zu essen.