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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gespickter Rostbraten.
Wenn sie zu schönen Schnitzen hergerichtet und geklopft sind, bestreut man sie mit Salz und Pfeffer, durchzieht sie mit Speck, bratet sie mit Butter ab, und dünstet sie mit Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch, etwas Suppe und Essig, bis sie mürbe sind. Vor dem Anrichten thut man das Fett weg und gibt Butter, Glace und Limoniesaft darauf.