Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Flaum‐Biscuit.
1⁄4 Pfund Zucker rührt man mit 5 Dottern und von weniger als 1⁄2 Limonie den Saft, gibt den Schnee von 3 Klar und 4 1⁄2 Loth Stärkmehl dazu. Wenn es gebacken, gestürzt ist, gibt man Marillensalse warm darüber.