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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Lachs / oder Rhein= Salm frischer zerstuckt / mit Zwibel / Knoblauch und Wein gedämpfft.
DEr Lachs / oder Rhein= Salm wird frischer zu Stucken zerschnitten / eingesaltzen / gewürtzt / und mit Butter / Oel / Lorbeer / Knoblauch / Zwibeln / u. Lemoni / Rosmarin / auch wenig Wein gut gedämpfft.