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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Von Krebsen.
Man mag sie kochen mit Wasser / Essig / vnd vie= lem Saltz / vnd solt sie also sieden / daß der schaum zwey oder dreymal vberschiesse. Krebsschalen zu Aschen gebrennt / mit Honig vnd Encian getruncken / heilet rasender Hundsbiß.
Man mag sie kochen mit Wasser / Essig / vnd vie= lem Saltz / vnd solt sie also sieden / daß der schaum zwey oder dreymal vberschiesse. Krebsschalen zu Aschen gebrennt / mit Honig vnd Encian getruncken / heilet rasender Hundsbiß.