Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Maul von Ochsen oder Rind mit Cucummern / in saurem Ram.
WAnn das Maul wohl gesotten / und gebutzt / wird es zu feinen Stücklein geschnitten und gewürtzt / gibs in einer Cucummern=Brühe mit saurem Ram / Lemoni=Schaalen und 2. Lorbeer=Blättlein / dise letztere müssen bey dem Anrichten wieder heraus genommen werden.
WAnn das Maul wohl gesotten / und gebutzt / wird es zu feinen Stücklein geschnitten und gewürtzt / gibs in einer Cucummern=Brühe mit saurem Ram / Lemoni=Schaalen und 2. Lorbeer=Blättlein / dise letztere müssen bey dem Anrichten wieder heraus genommen werden.