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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Alloze au court bouillon.
Faites la cuire auec vn court bouillon, & estant à moitié cuite, tirez la & la met- tez sur le gril, puis faites la mitonner auec vne sauce rousse, & seruez.
Faites la cuire auec vn court bouillon, & estant à moitié cuite, tirez la & la met- tez sur le gril, puis faites la mitonner auec vne sauce rousse, & seruez.