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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Krafft= Grieben oder Morselln / auf andere Weise.
GIesset an ein halb Pfund Zucker / eine Achtel= Maas Kirschen= und eben so viel gemeines Wasser / lasset ihn sieden / biß er Fäden spinnet; rühret dann geschwind / Zimmet / Cardamomen / Cubeben und Muscaten= Blüh jedes ein halb Quint / abgezogener Mandeln / Pinien= und Pistacien= Nüßlein jedes ein Loth / darein / aber alles / theils klein zerschnitten / theils gröblicht zerstossen / wie auch (jedoch nach eines jeden belieben) Perlen und Corallen jedes ein Quint / weisses Agtsteins ein halb Quint / weisses Rosen= Zuckers / Citronen= und Pomerantzen= Schelffen jedes zwey Loth; giesset und schneidets dann / auf die bereits beschriebene Art / zu Morselln oder Grieben.
GIesset an ein halb Pfund Zucker / eine Achtel= Maas Kirschen= und eben so viel gemeines Wasser / lasset ihn sieden / biß er Fäden spinnet; rühret dann geschwind / Zimmet / Cardamomen / Cubeben und Muscaten= Blüh jedes ein halb Quint / abgezogener Mandeln / Pinien= und Pistacien= Nüßlein jedes ein Loth / darein / aber alles / theils klein zerschnitten / theils gröblicht zerstossen / wie auch (jedoch nach eines jeden belieben) Perlen und Corallen jedes ein Quint / weisses Agtsteins ein halb Quint / weisses Rosen= Zuckers / Citronen= und Pomerantzen= Schelffen jedes zwey Loth; giesset und schneidets dann / auf die bereits beschriebene Art / zu Morselln oder Grieben.