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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Weixeln zu bachen.
Zu diesen nimm frischen Butter / und so viel Wasser / als Butter ist / laß sieden / rühre Mund= Meel darein / so viel / daß der Taig so fest wird / daß du ihn allein schier nicht kanst abzähen / setze Eyer warm / nim(m) eins oder zwey / auch mehr gantze Eyer / nachdem du viel Taig machest / und rühre eines nach dem andern darein / aber ein jedes besonders wol abzähen / die übrige aber nur die Klar allein / biß der Taig so dünn wird / als wie ein Strauben= Taig / als dann schütte wenig Brandwein darein / daß der Taig zum Weixelbachen dünn genug wird / saltze den Taig / und behalte ihn bey der Wärme / im übrigen verfahre mit dem Bachen / wie erst vor gemeldt worden.