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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Wilde Gänß eyngemacht mit Kräutern.]
Auch weiß eyngemacht mit Eyerdottern / vnd grünen wolschmeckenden Kräutern / so wirt es gut vnd wolgeschmack. Vnd man kan viel dinges von einer Ganß machen / wen(n) einer wil fleiß darauff wenden.