Kälbernes Fleisch in Lemoni=Suppen.

Aus: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 223

Originalrezept:

Wasche das Fleisch sauber, richte es in den zugehörigen Kessel oder Rein, gieß daran, gute Rind=Suppen, und Wein, laß sieden, und sauber abgesaumt; wann es gesotten ist, gut eingebrennt, nimm Milchreim, Lemoni=Schäler, gut gewürzt, röste in einem Butter klein=geschnittenen Petersil, Körbelkraut, und Saurampfen, wann es geröst ist, schütte es in das eingemachte Fleisch, laß noch einen Sud aufthun, hernach angericht, und auf die Tafel geben.

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Kälbernes Fleisch in Lemoni=Suppen.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 223,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=kaelbernes-fleisch-in-lemonisuppen (10.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.