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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Baignets d’artichaux.
Mettez vos artichaux en culs, faites les cuire à moitié, & en ayant osté le foin, coupez les par tranches: faites vn appa- reil auec de la farine & des œufs, du sel, [S. 103] & peu de laict, puis mettez vos artichaux dedans, & lors que vostre sain-doux est chaud, mettez les dedans tranche à tranche, faites les bien frire, & seruez.