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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Dosen.
Von dick ausgetriebenem Butterteig sticht man runde Blätter aus, macht von gestoßenen Mandeln und eben so viel Zucker mit Eiklar eine Masse, die nur so dünn ist, daß sie sich streichen läßt, gibt sie darauf und bäckt sie.