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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Hirschen Knödel Pasteten.]
Hirschen Knödel Pasteten fein warm / ein Pasteten auffgetrieben von Ruckenteig / laß in einem Ofen backen / vnnd wenn es halb gebacken / so geuß Vngerischen Pfeffer durch das Lufftloch hinein / vnd laß backen / gibs warm auff ein Tisch / so ist es gut vnd wolgeschmack.
Hirschen Knödel Pasteten fein warm / ein Pasteten auffgetrieben von Ruckenteig / laß in einem Ofen backen / vnnd wenn es halb gebacken / so geuß Vngerischen Pfeffer durch das Lufftloch hinein / vnd laß backen / gibs warm auff ein Tisch / so ist es gut vnd wolgeschmack.